Czekoladowo-migdałowe biscotti

Jest to pierwszy przepis, który postanowiłam wypróbować z mojej nowo zdobytej książki "The Complete Book of Modern Classics". Jak jeszcze mieszkałam kiedyś, dawno temu w Danii, pewna znajoma szefowa kuchni nauczyła mnie "chwili przyjemności"... Zawsze o 10:00, podczas przerwy kawowej podawała nam kawę z czymś słodkim i powtarzała zawsze, że aby wydobyć pełnię smaku kawy, jej gorzkość trzeba zneutralizować czymś słodkim. I tak do dziś dnia, gdy potrzebuję chwili wytchnienia, serwuję sobie dobrze parzoną kawę z małym, domowej roboty smakołykiem...

Czekoladowo-migdałowe biscotti

Czas wykonania 35min (mnie zajęło to max.15 min)
pieczenie: 50 min + czas na ostygnięcie
ilość: 60 szt.

Składniki:
220g drobnego cukru
2 średnie jajka
250g mąki
1 łyż. proszku do pieczenia
150g obranych i podprażonych pistacji (ja dałam migdały)
70g migdałów w płatkach
25g gorzkiego kakao w proszku

Wykonanie:

1. Jajka utrzeć z cukrem. Dodać migdały a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Wymieszać. Przełożyć na blat obsypany mąką. Ugniatać aż do uzyskania gładkiej masy, ale tak, żeby ciasto było nadal lepiące. Podczas ugniatania można trochę podsypywać mąką.

2. Wyrobione ciasto podzielić na 4 części. Z dwóch, zrobić rulony równiej długości. Dwie pozostałe części obsypać kakaem i wyrobić do uzyskania jednolitego koloru. Z kawowego bloku uformować rulon długości rulonów białych.

3. Piekarnik razem z blachą podgrzać do 180C. Na ciepłej blaszce wyłożonej pergaminem ułożyć czekoladowy blok (jeżeli całość nie zmieści się na długości blachy, można wszystkie rulony przekroić na pół). Po bokach bloku czekoladowego ułożyć bloki jasne, lekko je dociskając, żeby połączyły się z blokiem czekoladowym.

4. Piec 30 min. w 180C lub do momentu aż lekko się zarumienią. Jak już się upiecze, lekko ostudzić.

5. Zredukować temperaturę piekarnika do 150C. Ciasto pokroić pod kątem ostrym nożem na 5 mm kawałki. Następnie, kawałki ułożyć na kratce z piekarnika obok siebie i piec 20 min. w temp. 150C lub do czasu aż wyschną i staną się chrupiące. W trakcie suszenia ciastka można obrócić.

1 biscotti:
2,1 g tłuszczu
54 kcal

Moje uwagi:
Przepis bardzo prosty i szybki do zrobienia. Nie zawiera tłuszczu.
Biscotti przechowywać w szczelnym opakowaniu do miesiąca. Nie nadaje się do zamrażania.